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防止微生物腐败技术

发布者: 吸塑加工,汽车车顶箱,轮眉   发布时间:2014-3-17 15:17:35

1.食品的减茵IM体育_亚博IM体育,无菌化
      加热杀死引起腐败的微生物IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,防止二次污染的技术。很久以来IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,采用罐装IM体育_亚博IM体育,瓶装加热杀死菌IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,加热杀菌时间较长IM体育_亚博IM体育,食品品质下降较大为减少食品品质下降和提高杀菌效果,使用传热容易的塑料小袋和容器,进行开水杀菌,蒸煮杀菌等IM体育_亚博IM体育,为减少减少由于加热食品的风味变差IM体育_亚博IM体育,结构老化的影响,开发了耐热性优异的塑料薄膜包装材料,在高温短时间使用IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,并开展了超高温度145~150℃的研究IM体育_亚博IM体育。
      无菌包装食品的杀菌时间短IM体育_亚博IM体育,不用蒸煮杀菌IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育。耐热性的包装材料IM体育_亚博IM体育,亦可能用鼓型的大型容器IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育。而且大多数亦能以长期常温流通为特点IM体育_亚博IM体育,兼顾了食品的品质提高和省能源两方面IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育。
2.尽可能减少初发菌数IM体育_亚博IM体育,为长期保存食品的基础条件,卫生地制造食品IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,以防止由于包装造成的二次污染,使保存性提高IM体育_亚博IM体育。
      包装减菌的简便方法有IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,紫外线IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,微波IM体育_亚博IM体育,远红外线加热等杀菌方法,紫外线为表面杀菌。微波对即使包装的食品IM体育_亚博IM体育,通过塑料薄膜可以达到食品杀菌IM体育_亚博IM体育。
3.微生物生育环境和控制
      作为变腐败的原因的微生物的繁殖IM体育_亚博IM体育,除营养外IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,还有温度IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,PHIM体育_亚博IM体育,好气性菌的氧IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育。由于控制这些繁殖条件IM体育_亚博IM体育,抑制微生物的腐败IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,提高食品保存性的各种技术在开发和实用化IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育。
      脱氧剂可以简单地包装里面降低氧的浓度,因而在易氧化的油脂点心类中的应用在急速发展,目前也用于食品整体品质的保持IM体育_亚博IM体育。
      抑制微生物繁殖的天然物有香料类IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,熏烟成分,酸等物质,而合成保存料的静菌作用强,目前倾向使用天然物,具有抗菌性的天然物有:氨基醋酸IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,乙醇IM体育_亚博IM体育,油酸单甘酯IM体育_亚博IM体育,溴乙烷IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,溶菌酶IM体育_亚博IM体育,甲壳质IM体育_亚博IM体育,壳聚糖IM体育_亚博IM体育,鱼精蛋白质等IM体育_亚博IM体育。
      二氧化碳对好气性菌和嫌气性菌均具有一定的静菌作用IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,因此IM体育_亚博IM体育,即使存留有氧气的二氧化碳充气包装IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,对霉菌等有抑制的作用IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,可以延长保存时间IM体育_亚博IM体育,此外,在保存中IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育,慢慢放出乙醇蒸气也可起到保鲜剂的作用IM体育_亚博IM体育IM体育_亚博IM体育。
      文章整理:吸塑http://www.davechristi.com/productlist.html

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